Dansk insekt produktion til privat og industri

Bæredygtigt, sundt og smagfuldt

Shop

BÆREDYGTIGT

Insekter udleder færre drivhusgasser end kvæg og svin, og kan derfor indgå som en naturlig del af en grøn hverdag

SUNDT

Insekter har et stort indhold af protein, og kan hjælpe dig til en sundere hverdag

VELSMAGENDE

Insekter smager godt, og kan bruges i et væld af retter. Prøv den på hotdoggen, eller i salaten

Jordens befolkning vil vokse fra 7 milliarder i dag til ca. 10 milliarder i 2050

Samtidig vokser den globale middelklasse med 3 mia. og dermed også en stigende efterspørgsel efter sunde og velsmagende fødevarer, der er produceret miljø- og klimavenligt.

Derfor skal vi udnytte vore biologiske ressourcer på en helt ny måde så det passer til de produktionsvilkår og miljømæssige vilkår, som fremtiden byder på.

Næringsværdier og bæredygtighed i relation til melorme og konventionelle fødevarer

Næringsværdien i en portion med 100 g. melorm sammenlignet

med forskellige konventionelle kødprodukter

Energi

Fedt

Melormes fedtsyreprofil

Vandforbrug pr. spiseligt ton produceret

Globalt opvarmningspotentiale (GWP) for hver 1 kg spiselig portion produceret

Arealanvendelse for hver 1 kg spiselig portion

Essentielle aminosyre, sammenligning af melorme og klassisk foder som sojabønne og fiskemel

Aminosyrer, de vigtige byggesten for bl.a. muskler og knogler.

Aminosyre udgør en del af kroppens meget vigtige byggesten, idet aminosyrer indgår ved dannelsen af proteiner.

Derfor hænger aminosyrer og proteiner sammen. Et protein består af 20 forskellige aminosyrer, hvoraf nogle aminosyrer kan kroppen selv danne, mens andre aminosyrer skal tilføres gennem kosten.

Aminosyrerne som skal tilføres gennem maden, er de essentielle aminosyrer.

Det er vigtigt at spise varieret således at kroppen får alle de vigtige aminosyrer idet at aminosyrer også har en række andre vigtige egenskaber.

  • Aminosyrer er en del af produktionen af enzymer i hele kroppen
  • Aminosyrer indgår i hormon produktion
  • Aminosyrer understøtter bistår i kommunikation mellem celler
  • Aminosyrer indgår i vedligeholdelsen af knogler
  • Aminosyrer spiller en vigtig rolle i opbygning og vedligeholdelse af musklerne

Aminosyrer sammensætningen i melorme

Det er ikke umiddelbart farligt eller skadeligt at indtage for meget aminosyrer, da kroppen nemt kan omdanne de overskydende mængder, som den reelt set ikke har behov for. Derimod kan mangel på aminosyrer ofte ses som træthed, svaghed og hårtab.

Produkter i webshoppen

Ved frysetørring af larverne fjernes vandet i produktet, men næring, smag, farve mv. forbliver i produktet og melet opnår hverved lang holdbarhed.

Til bagning af kager og brød og proteinshakes. Melet indeholder højt indhold af protein, fedtsyrer herunder Omega 3, EPA og DHA samt aminosyrer.

Det forventes at markedet for foder til fisk kommer til at have meget fokus på insektmel i fremtiden og snart vil vi begynde at levere vores første leverance til netop dette segment.

EU har for nyligt gjort anvendelse af insektmel til høns og grise produktion lovligt, hvorfor vi også inden for kort tid vil kunne være leveringsklare inden for dette segment.  

Ekspert i bagning med surdej Jacob Rosenhahl, Bread by Rosendahl har til sine næsten 90.000 følgere vist hvordan surdejsbrød og mel fra lækre larve kan kombineres for at frembringe umamismag og øge proteinindholdet uden at gå på kompromis med den brødets lækre udseende og den symbiotiske kultur af mælkesyrebakterier. 

Normalt vil smagen i surdejen skyldes mælkesyren, men ved brugen af melet fra larverne tilføres endnu et specielt element til brødet. larvemelet kan med fordel anvendes både til franskbrød og rugbrød..

Se vores side med opskrifter som  vi løbende udvider her

Bread_by_rosendahl bager her med larvemel fra Falkensteen

Fremtidens snacks er her nu.

Mød den super bæredygtige, højt proteinfyldte og meget lækre snacks som er skabt på lækre larver. 

Hvorfor i alverden skal vi spise insekt snacks?

Vitaminer, aminosyrer, fedtsyrer og ikke mindste proteiner er svaret når det kommer til din personlige helse. Når det gælder miljøet, så er det fordi at insekter produceres uden at belaste miljøet. Faktisk så aftager vi restprodukter fra bl.a. landbruget som vi fodrer larverne med og disse produkter ville ellers kunne indgå negativt i CO2 regnskabet. 

Når vi aftager disse restprodukter og fodrer larverne er slutresultatet et optimalt udfald i CO2 regnskabet og en super sund snack som smager præcis som en snack skal smage og passer perfekt til et glas øl, vin eller en drink.

Eller blot til stille sulten når du er on the go, vil den ligeledes kunne opfylde formålet, ikke mindst på grund af det høje protein indhold som giver mæthed der holder!

Bestil i shoppen 

Pâté er en pasta, tærte eller sågar brød fyldt med kød. Kødet Består normalt af hakket kød fra svinekød, fjerkræ, fisk eller oksekød; fedt, grøntsager, krydderier, urter og vin, portvin eller brændevin. Historisk er alkoholen tilsat af hensyn til helsen som ofte blev til med en bedre brændevin eller lignende.

Den serveres ofte på eller sammen med brød eller kiks eller mere moderne som tapas. Historisk har patéen fungeret som en metode til at kunne udnytte hele det slagtede dyr, hvilket også gør sig gældende ved brugen af larverne.

Historisk findes patéen mest i frankrig hvor den idag stadig indgår som en fast ugentlig spise idet at man stadig indtager paté som en del af hovedmåltiderne mindst en gang om ugen.

Idag ingår paté i store dele af verdenen som hors d’oeuvre, eller appetizers som det har fået af navn i Amerika hvor spisen også er blevet normal spise.

Paté med insekter vil sikkert inden for nogle få år blive gangske normalt at indtage, ikke mindst fordi insekterne opfylder alle gode formål som beskrevet andetsteds på vores webside.

Vores 2 første patéer som er fremstillet som varianter med enten smag af ansjos eller champignon er skabt med formålet at helt kunne undvære det traditionelle kød som vi kender det fra Paté og til forskel fra vores grillpølse og spegepølse helt undvære kødet. Derved kan det være et godt indspark for folk der lever som flexitar eller et alternativ til pesco-vegetar eller pollo-vegetar, altså hvor hvor kødet vælges fra undtagen en type nemlig her larverne.   

Hvad er Forskellen på en flexitar, veganer og vegetar?
En flexitar adskiller sig fra vegetaren ved, at det som flexitar er ok at spise kød nogle gange imellem, hvor man som vegetar afholder sig helt fra kød. En veganer går endnu videre ved at skære alle former for animalske produkter væk fra kosten, herunder mælk, æg og ost.

Pollo-vegetar og pesco-vegetar spiser henholdsvis kylling og fisk men afholder sig fra andre kødprodukter.

Insekter er en forholdsvis ny spise i Europa og derfor findes der i dag ikke en  særlig kendt betegnelse for folk der spiser insekter, men ikke kød. Der findes i dag ingen klima- og sundhedsmæssige årsager til ikke at indtage de smagsfulde insekter som er sprængfyldte med vitaminer og fedtsyrer. 

 

I produktionen af lækre larver får vi som biprodukt en bæredygtig gødning der kan anvendes både i  haven og indenfor til planter, buske og blomster.

Læs om gødningen på vore Bugfarm hjemmside