Lavra spegepølse

Spegepølse er navnet på en røget, dansk pølse der er fremstillet af hakket kød, spæk og krydderier og nu også med 30 % lækre larver.

Verdens første larve spegepølse med Lækre larver fra Falkensteen produktionen i Birkerød og selve pølsen produceret og røget af vinderen af slagteriprisen 2017, slagter Frimann i Roskilde.

Spegepølser fremstilles på en grund af hakket kød, spæk, larver og krydderier, der tørres, saltes og ryges. Det er altså en rå pølse, men der tilsættes en bakteriekultur, som får pølsens pH-værdi til at falde, således at kødets proteiner frigiver vand og pølsen tørrer langsomt over 14 dage.

Opbevaring:

Hvad er egentligt den mest hensigtsmæssige måde at opbevare sin spegepølse, og hvor længe kan den holde sig, når du først har taget hul på emballagen?
En spegepølse afgiver fugt, som vil blive til vand, eller fugt i en plastikpose, hvilket er grobund for bakterier som i sidste ende bidrager til, at holdbarheden væsentlig forringes

I stedet handler det om at opbevare den tørt og køligt

Da spegepølsen skal kunne ånde er bedste opbevaring i køkkenrulle og derefter i en lille åben plastik skål.

Opbevar kun den åbne pølse på bordet til servering i mindst mulig tid.

Ved brug af disse kan spegepølsen sagtens holde sig i en måned og ofte også mere i køleskabet.

Spegepølsen kan også fryses i en periode på 4 måneder. Brug en frysepose og Husk at få pølsen ud af posen ved optøning og brug de råd, der blev beskrevet ovenfor.

Næringsindhold:

Udsolgt

Lavra spegepølse